In una padella capiente far rosolare la pancetta, successivamente tagliarla a straccetti. Tenere la padella da parte.
Insalata liquida
Mettere a bollore una pentola d’acqua salata nella quale aggiungerete anche una fettina di limone. Questo eviterà che l’insalata si scurisca.
Lavare bene l’insalata e sbollentarla per due minuti. Una volta scolata renderla liquida con l’aiuto di un minipimer.
Gnocchi e impiattamento
Cuocere gli gnocchi come di consueto. Una volta cotti adagiarli nella padella nella quale era stata rosolata la pancetta. Unire la pancetta e far saltare tutto per un minuto.
Impiattare gli gnocchi e poi versarci sopra due cucchiai di insalata liquida.